柚子を収穫！！ [食べる]
庭に実った「柚子」
６割ほどの実を収穫しました！
これから、柚子JAMを作ります。
綺麗にフキフキ！！
次は「ヘタ」を上手に取ります！！
大事な皮をスライサーでシャキシャキ！
（厚さ：1ｍｍ）ぐらいかな？
去年までは包丁でしたが、このほうがラクラク！
少し熱めの風呂加減で！
５分×５回ほど湯掻きます！
これで、渋み（エグ味）がとれます。
次に、袋、種、ワタを１Lほどの水で湯掻きます。
この汁が【ペクチン】
ジャムが適度なとろみになります。
実を包丁で横にカットして、実の汁を取り出します。
あまり神経質にならなくて、多少の袋が入っても大丈夫！
ここから、中火で３０分ぐらい！
ときどき、アクを丁寧にとります。
手を抜くと苦味が残るJAMになってしまいます。
弱火でとろみが出るまで、根気よく混ぜます。
混ぜるときに手に抵抗を感じます。
JAMのとろみを確認するには、
少しのJAMをお皿にいれて、冷蔵庫に３分ほど入れて
見てみます。味見もOK！
瓶の準備！
綺麗に洗った瓶を「熱湯消毒」
モチロン、蓋も消毒します。
あげたら、裏返しで水分を取ります。
まだまだ未熟者！
ジャムの艶が足りません。
甘さを控えめにしたのと
少しレモンを入れるほうが綺麗に仕上がったかな？
ラベルがド素人ですね！
まだまだ修行を積み重ねて
見栄えも、味もいいものにしなければ！
どなたももらってもらえませんね！
2012-01-07 00:00
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昨年戴いた「PLUM JAM」は美味しかったですよ。
研究熱心ですね^^
by charingo (2012-01-07 15:07)
最高のジャムですね～(#^-^#)
美味しそ～～とっても喜ばれそうです！
by kummy (2012-01-07 19:56)
うわぁ！美味しそう＾＾
teddy0905さん、とっても器用ですね＾＾
by yoshinonoko (2012-01-07 21:13)
こういう根気のいる事は私には無理です （>＿<）
美味しそうだな、 teddy0905 さん家近かったですよね・・ （笑）
by himanaoyaji (2012-01-08 07:01)
teddy0905 さん 今年もよろしくお願いいたします。
お庭で栽培された柚子でのジャム☆
まさしく手作りですね。
なんでもチャレンジャーのteddy0905 さんには
驚きです。見習わなくてはなりません
こんなに手をかけ、心をかけられたジャムなら
最高に美味しいと思います☆こちらまで香ってきそうです♪＾＾：
by スマイル (2012-01-08 18:56)
今年もいい塩梅に出来上がりましたね～☆
柚子ジャムにお湯を注いで飲むのも、温まって最高なんですよね～o(^-^)o
by P-TAN (2012-01-09 00:41)
柚子のジャム、明朝からトーストにぶっ掛けて頂きますわ。
ホンマ、昨日はありがとうございました。
爺様をブログの記事に書くと女子から「仲良くなりたぃ」と。
なんで～？？
by 四十路のおっさん (2012-01-09 21:33)
☆ charingoさん！
おげんきですか～～！？
あの変人【 Fuel兄貴！】生きておましたな～！！
ヨカッタヨカッタ！！
charingoさんのパン好きには敬服です！！
☆ kummyさん！
今年のマラソン大会！！待ち遠しいですな！！
大阪、名古屋！！お待ち申しておりますです！！はい！！
☆ yoshinonokoさん！！
いつもありがとう！！
優しいホンワカなスケッチで嬉しいです！！
☆ himanaoyajiさん！！
是非とも、自転車でお越しくださいな！！
☆ スマイルさん！
そうなんですよ！！庭に実る果実を大事にしていただく！！
とても幸福なひとときです！！
伊勢へお届けに行きたいですね！！
お伊勢参りの際には、お声をかけますね！！
☆ P-TANさん！！
毎年のイベントで、この季節の大事な仕事なんですね！！
柚子をお風呂に入れると風邪をひかない！
そんな言い伝えがありますよね！
明日の朝は、柚子茶にしましょうか？！
☆ O崎どん！！
え～～？！
もう！奥様がいない間に若いおなごはんと文通ですか？
奥方がお帰りの際には！いいつけちゃいますから！！
by teddy0905 (2012-01-09 21:47)
teddyさん こんばんは
今年もよろしくです。
昨年のPLUM JAMは家族皆で美味しくいただきました。
こちらの柚子バージョンもなかなか良さげではないですか。
アヲハタなんぞ足元にも及びませぬぞ(^^)/
by Fuel (2012-01-09 23:02)
Fuelはん！！
お元気でなによりですな～～！
播州へ向かう日も近かろうとおもいます。
そんときは！是非ご一緒させてくださいね！
by teddy0905 (2012-01-15 12:56)