Ume Jam !!

今年も！こんな季節！

南高梅　７Kgを何にしようか？

とっても大きな梅！4cmぐらいの直径があります！

では！

50℃程の温泉に３回ほど入っていただき！

このような！柔らかく、ポニョになってもらいます！

梅の皮、肉を手でとります。（種が結構痛い！！）

７ｋｇの梅はかなりの量があります。

グラニュー糖を２Kgほど分け分けして順序入れていきます。

瓶の煮沸消毒は必須事項！

もちろん！蓋もご一緒に温泉行き！

瓶と蓋は室温で冷まします。

熱くなった瓶、蓋を冷ましてから、

飴色になったJAM！

反省点！

１）　梅は７月中頃に【　黄色くなります　】

この頃のJAM作りであれば！とても綺麗な黄色のJAMに仕上がります。

梅は健康食品には最高です！

梅干し

梅エキス

JAM

梅サワー

梅シロップ

など！

１０KgぐらいのJAM作りも平気なのですが、

初めての方は、梅２Kgまでにしてください。

鍋、グラニュー糖、瓶をあらかじめしっかりと準備してくださいね！

Piglet Tour！美味しいものをいただく！！

待ちに待った『PIGLET TOUR』

http://kitchen-piglet.com/

シェフによる美味しいものをいただくTour！！

愛知知多半島の先端！内海海水浴場前の料理旅館！

どんどん！並んで驚き！！

天然ぶり！お造りこれで３人前！

食べる前の記念写真！？

アンコウの肝！

どげな？アンコウ？

１３Kgとのこと！

さあ～～！鍋を頂きましょう！！

ホカホカ！！

お子ちゃまたちと戯れる！

ちょいと！休憩タイム！

おじやが絶品！！

身体も心も温まります！！

皆さん！！本当に楽しいツアーでしたね！！

また！お会いします！

ピグレットさん！かねもとさん！

知多のフェアリーヌさん！

素晴らしい友達ですね！！

柚子を収穫！！

庭に実った「柚子」

６割ほどの実を収穫しました！

これから、柚子JAMを作ります。

綺麗にフキフキ！！

次は「ヘタ」を上手に取ります！！

大事な皮をスライサーでシャキシャキ！

（厚さ：1ｍｍ）ぐらいかな？

去年までは包丁でしたが、このほうがラクラク！

少し熱めの風呂加減で！

５分×５回ほど湯掻きます！

これで、渋み（エグ味）がとれます。

次に、袋、種、ワタを１Lほどの水で湯掻きます。

この汁が【ペクチン】

ジャムが適度なとろみになります。

実を包丁で横にカットして、実の汁を取り出します。

あまり神経質にならなくて、多少の袋が入っても大丈夫！

ここから、中火で３０分ぐらい！

ときどき、アクを丁寧にとります。

手を抜くと苦味が残るJAMになってしまいます。

弱火でとろみが出るまで、根気よく混ぜます。

混ぜるときに手に抵抗を感じます。

JAMのとろみを確認するには、

少しのJAMをお皿にいれて、冷蔵庫に３分ほど入れて

見てみます。味見もOK！

瓶の準備！

綺麗に洗った瓶を「熱湯消毒」

モチロン、蓋も消毒します。

あげたら、裏返しで水分を取ります。

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いただきもの！

素敵な女性からの

いただきもの！

 

とってもレアな一品！

だそうです！

 

 

お友達の女性が

1時間以上並んで買ってくれたおみやげ！

 

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日本料理『 かねもと 』

本当に美味しい料理をいただき！

幸せでした！」

 

 

素晴らしい料理の

数々をご紹介します！

 

 

今宵は！

【　PIGLET　】さんの友達

【　かねもと　】さん

知多半島内海海岸の目の前！

 

 

幸せなひととき！続きを読んでください！

歴探！誕生日会 5月、6月の巻！！

 洋食家 KITCHEN PIGLET！

今夜もやってきました！！

 

電気が消えている！！

省エネモード？

かと思いきや！

『　貸切！　』です！

 

 歴史探訪メンバーが集う会！

同じ会社の中とはいえ！

老若男女！部署の壁を乗り越え！互いの悩みをぶつけ合う！

そんな仲間！

最近は『　美味いもの探訪！　』になっていますね！

美味しい料理を撮影することも忘れてしまい！

シェフの仕事場をこっそり！？

 

『　OH~~!　お見事！　』

 

りんごの花がとても綺麗に仕上がりました！

 

女性のみなさん！

りんごの花をどうやって？作るんだろう～！

 

シェフのBLOG

http://blog.kitchen-piglet.com/

今夜のケーキ！最高の出来ばえ！

 

 

『　Happy Birthday to You~♪～♪　』

 

 

とてもいい仲間たち！

多くの出会いが、あるときは生涯の伴侶となる！

今年は！結婚ラッシュになりそうですね～！

 

NICE　DAY!

NICE HEART!

 

 

 

みなさん！ありがとう！！

 

洋食家 KITCHEN PIGLET！

 週末の楽しみ！

洋食家 KITCHEN PIGLET

http://kitchen-piglet.com/

やってきました！！

素敵な女性3人に囲まれて！

 

 

誕生日会！婚約のお祝い！

毎回の開催場所です。

 

 

今日は何を食べようか？

 

 

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知多半田近くのラーメン店！

本日

O崎ドンとのサイクリング！

 

締めは！

 

 

１１：００開店！

もう！すでに満席でした。

 

2回転目のはじめ！！

 

 

自慢の醤油ラーメン！

 

 

実に美味しかった！！

 

ね！O崎ドン！！

 

Fuelはん！b.b.mk2さん！charingoさん！

 こんな食べ方ならOK？

 

 

 

 

 

七草粥！

 

 今宵は！

七草粥！！

 

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ(カブ)、スズシロ(ダイコン)です。

揃わない場合は春菊、小松菜、ホウレン草などの青菜で代用でいいようです！

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＷＥＢからお借りしました！

 

少し、しょうゆ味、塩味が足りないので

梅干を入れていただきました！

 

これで、風邪をひかないように！！

 

我が家の夕食！

正月三が日最後！

我が家の夕食は！？

これです！！

 

晩酌の御伴！

 

 

銀杏と百合根！

温かいうちに頂きます！

 

『　九平次（愛知の名酒）　』

でいただきます！

 

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柚子ＪＡＭ

今年は庭の柚子の木に

たくさんの柚子ができました！

 

爺さん自ら作ることに！？

【　柚子ＪＡＭ　】

という巻！

 

 

はさみを持って！

ざるに入れてきます。

 

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X'mas Party & Birthday Party

今年を締めくくる

Party!

 

【　歴探　：　歴史探訪！】のメンバー

いつからか

歴史探訪-＞食い＆飲む＆喋る探訪！

になった！

 

多くの仲間！

18歳から還暦間際の爺さんまで！！

 

 

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歓迎会！

名古屋　ＰＩＧＬＥＴ

 

 

いつもの歴史探訪のメンバー！

 

 

女性2名がこのメンバーの仲間に！

 

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歴探仲間とのBBQ!

 

知多半島南部

【　美浜ナチュラル村　】

BBQ！

 

 

歴史探訪の仲間たちが

知多半島でBBQ＆歴史探訪！！

来ました～～！

台風の大雨の中を！

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乗鞍天空サイクリングⅡ 夕食ご褒美の巻！！

今宵は

【　飛騨牛Meeting!!　】

天空サイクリング！無事生還達成のご褒美だぞ～～！！

 

 

 

もう！美味～～～い！！

高山の街中の

http://www.hida-yamatake.jp/tabe.html

【　食事処は「山武商店」　】

セルフサービスで肉を選び

野菜を好きなだけ、デザートも好きなだけ！

Beer！地ビール！

 

大変丁寧な紹介、事前調査のReportは！

http://12roomsblog2.blog.so-net.ne.jp/2010-06-20#more

そして！！

 

 

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PIGLET 名古屋

 

友達に奢っていただきました。

 

名古屋　東片端

【　ＰＩＧＬＥＴ　】

kitchen-piglet.com

 

前菜が！

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岡崎桜の陣Ⅱ！

いや～～！

桜が奇麗じゃった！！

ときに「腹がぐ～～となっとるの～！！」

 

 

旨そうな うどんが食いたいの～～！！

 

 

 

 

 

 

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KITCHEN PIGLET 名古屋！！

名古屋　東区東片端

『　洋食家　KITCHEN　PIGLET　』

 

骨付き知多ハッピーポーク

ボリューム満点！めちゃくちゃ美味でした。

大興奮ハンバーグ

ポタージュ、サラダもてんこ盛り

デザートは最高

（Photo）を忘れてしまいました。

気になる方は

『　洋食家　KITCHEN　PIGLET　』

穴場情報でした。

この爺さん一人では行けないので

綺麗で若い女性にお付合いいただきました。

マスターも奥様も優しい！！

柚子Jam

一日中、ニュースはオリンピックから

津波になりました。

夕方、東北の沿岸にかなり高い津波が来たようです。

南知多海岸ロードサイクルを止めて、

台所にいました。

 

我が家の庭の「柚子」で風呂に入れたり、料理にしたり、

本日のトライ品は

レシピはまたゆっくりアップします。

しっかり、アクをとります。

かなりの時間をかけて、日本酒をちびちびと？

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