Ume Jam !! [食べる]
今年も！こんな季節！
南高梅 ７Kgを何にしようか？
とっても大きな梅！4cmぐらいの直径があります！
では！
50℃程の温泉に３回ほど入っていただき！
このような！柔らかく、ポニョになってもらいます！
梅の皮、肉を手でとります。（種が結構痛い！！）
７ｋｇの梅はかなりの量があります。
グラニュー糖を２Kgほど分け分けして順序入れていきます。
瓶の煮沸消毒は必須事項！
もちろん！蓋もご一緒に温泉行き！
2012-06-17 20:56
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どっひゃー
こんなものまで作られるとは・・・。
色んなこと出来るんですね！素晴らしい！
見習わせて頂きますm(__)m
by ハムオ (2012-06-17 22:02)
梅シロップ、作りました。
今年は、あまり、採れなかったので、購入して、梅ジャムに、挑戦してみます。
５０℃に、何分くらいですか？（冷めるまでですか？）
by スイミングママ (2012-06-17 22:06)
☆ ハムオさん！
いえいえ！庭にできる梅、冬は柚子！ぽとりと落ちる！前に実を頂きます！！感謝を込めて漬物、こうした食品にします。
自己流ですから！いただいて貰える人には差し上げます。
ちなみに、三舩優子さんはとても喜んで頂きましたよ！（去年の梅JAM、柚子JAM）もちろん、珈琲は毎度ですが！！
by teddy0905 (2012-06-17 22:16)
☆ スイミングママさん！
ありがとうございます！！
JAMの場合の注意点！
１） 黄色くなった南高梅がいいです！（古くなった梅の方がJAMに向いています！）
重さを量っておきます。
グラニュー糖の目安は、梅１に対して、0.5～0.2
味を確認して、自分の好みで決めてください。
私は、0.35でした。梅７Kgに対して砂糖が2.5Kg
２） 一晩（夕方から朝まで）水につけておきます。
３） ヘタを尖った串で取ります。
４） ５０℃位のお湯に１０分ほど、２回から３回ゆくぐりします。
渋みが抜けます！
５） 柔くなった実と種を分けます。（少し冷めてから！）
６） 皮、実（ドロドロ）ですが、そのままで鍋に入れて弱火で温めていきます。
７） ズ～～とつききりです！混ぜながらアクをとります。
８） キラキラとした飴色になったら、極弱火にしてください。
９） その間に、ガラス瓶を煮沸！
１０） 乾燥、瓶、フタ、したのを確認してから瓶詰めします。
１１） フタはきちっと閉めてください。
１２） 冷えたあとで冷蔵庫へ入れます。
１３） ラベルを張って日付を書いておけばあとでもわかりやすいし、人様にあげることもできます。
では、頑張ってください！！
by teddy0905 (2012-06-17 22:27)
おおっ、ほんと器用でなんでもご自分でやるんですね。
すごくうまそう、私にも一瓶分けてください（笑）
京都ポタ、実現したいですね！
by tac-phen (2012-06-18 03:48)
うわぁ！立派な梅ですね！
梅ジャム＾＾お見事です。
by yoshinonoko (2012-06-18 08:19)
とっても美味しそうな梅ジャムですね～(#^-^#)
食べてみたいです♪
by kummy (2012-06-18 11:34)
黄色くなった梅ですね。
健康に、よさそうです。
ありがとうございます。
by スイミングママ (2012-06-18 18:14)
ありがたく頂戴します（笑）
それにしてもなんでもこなしちゃうｔｅｄｄｙさん凄い！
by toshi (2012-06-18 21:58)
tacさん！
京都！！是非ともご一緒してくださいね！！
その時に梅ジャムを持っていきます！！
by teddy0905 (2012-06-19 21:31)
☆ Nonokoさん！
ありがとうございます。
昨年も披露して！褒めて頂きました。
今年の梅ジャムは３週間ほど早かったですね！！
出来上がりが黄金色した輝きができませんでした。
週末から、海外へ７月終わりまで行きますので
梅干しは断念しました。
by teddy0905 (2012-06-19 21:33)
☆ kummyさん！
是非ともマラソンのお供にしてください。
補給の時に手渡しします。
次は？
by teddy0905 (2012-06-19 21:35)
☆ スイミングママさん！
そう！黄色くなった梅で作ってください。
仕上がりは、黄金色した綺麗なジャムが出来ますよ！！
by teddy0905 (2012-06-19 21:36)
☆ toshi さん！！
そう！なんでもこなしたい気分の爺さんです！
toshiさんの足元にも及びません！
by teddy0905 (2012-06-19 21:37)
JAMのレシピ、コピペさせていただきました。
是非トライしたいと思います。
以前野菜のピクルスを作りました。
野菜は自家菜園のキュウリです。
自分で作った味は格別ですよね！
by ヤマピー (2012-06-19 23:16)
☆ ヤマピーさん！
UME JAMは結構簡単かもしれません。
黄色くなった南高梅の大粒が向いています。今年は収穫量が少ないようで例年よりも割高かな？近所の農家で分けてもらうのが一番いいと思います。
昨年の６月の三舩さんのコンサートに【 梅JAM ＆ 珈琲 】を渡したら、とっても喜んでいただきました。
by teddy0905 (2012-06-21 06:39)
拝見するだけでも元気が出ます！
RUKO
by 末尾ルコ（アルベール） (2012-06-22 02:00)
実に健康的で美味しそうな梅ジャムですね。
何をやっても失敗ばかりの私にはとても無理な気がします。
スコーンにつけて食べても美味しそう。
by 青竹 (2012-06-23 23:36)
☆ ルコ様！
季節の恵みをいただくことは本当に嬉しいものですNE!
by teddy0905 (2012-07-02 08:13)
☆ 青竹さん！
スコーンにつけてもいいでしょうね！
我が家では、ヨーグルトに入れて娘たちが食べてくれます。
by teddy0905 (2012-07-02 08:14)