柚子を収穫！！

庭に実った「柚子」

６割ほどの実を収穫しました！

これから、柚子JAMを作ります。

綺麗にフキフキ！！

次は「ヘタ」を上手に取ります！！

大事な皮をスライサーでシャキシャキ！

（厚さ：1ｍｍ）ぐらいかな？

去年までは包丁でしたが、このほうがラクラク！

少し熱めの風呂加減で！

５分×５回ほど湯掻きます！

これで、渋み（エグ味）がとれます。

次に、袋、種、ワタを１Lほどの水で湯掻きます。

この汁が【ペクチン】

ジャムが適度なとろみになります。

実を包丁で横にカットして、実の汁を取り出します。

あまり神経質にならなくて、多少の袋が入っても大丈夫！

ここから、中火で３０分ぐらい！

ときどき、アクを丁寧にとります。

手を抜くと苦味が残るJAMになってしまいます。

弱火でとろみが出るまで、根気よく混ぜます。

混ぜるときに手に抵抗を感じます。

JAMのとろみを確認するには、

少しのJAMをお皿にいれて、冷蔵庫に３分ほど入れて

見てみます。味見もOK！

瓶の準備！

綺麗に洗った瓶を「熱湯消毒」

モチロン、蓋も消毒します。

あげたら、裏返しで水分を取ります。

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